Cómo hacer una deliciosa carne curada de Xi'an
La carne curada de Xi'an es un manjar tradicional con fuertes características locales. Es muy apreciado por los comensales por su sabor único y su tecnología de producción. Este artículo combinará los temas candentes y el contenido candente en Internet en los últimos 10 días para presentarle en detalle los métodos de producción, las técnicas y los datos relevantes de la carne curada de Xi'an, ayudándolo a preparar una deliciosa carne curada en casa.
1. Los pasos de preparación de la carne curada de Xi'an
1.Selección de materiales: Elija pierna de ternera fresca o pierna de ternera, la carne está firme y la grasa está distribuida uniformemente.
2.encurtido: Cortar la carne en trozos grandes y marinarla con sal, pimienta, anís estrellado, canela, laurel y otras especias durante 24 horas para asegurar el sabor.
3.secar al aire: Cuelgue la carne marinada en un lugar ventilado para que se seque al aire durante 3 a 5 días hasta que la superficie esté seca.
4.ahumado: Use ramas de ciprés o madera de frutas para ahumar carne y agregar un aroma único.
5.cocido: Coloque la carne ahumada en la olla, agregue agua, rodajas de jengibre y cebollas verdes y cocine a fuego lento durante 2-3 horas hasta que la carne esté crujiente.
2. Técnicas de preparación del embutido de Xi’an
1.combinación de especias: El sabor único de la carne curada de Xi'an es inseparable de la combinación de especias. La siguiente es la proporción de especias comúnmente utilizada:
| Nombre de la especia | Dosis (por 500 gramos de carne de res) |
|---|---|
| sal | 15g |
| Zanthoxylum bungeanum | 5 gramos |
| anís estrellado | 3 gramos |
| canela | 2 gramos |
| hojas de geranio | 1g |
2.Tiempo de secado al aire: El tiempo de secado se ajusta según las condiciones climáticas y puede ampliarse a 7 días cuando la humedad es alta.
3.Calor de cocina: Utilice fuego lento al cocinar para evitar que la carne se cocine demasiado.
3. Datos relacionados con temas de actualidad y carnes curadas en Internet en los últimos 10 días.
Los siguientes son los temas candentes y los datos de búsqueda relacionados con la carne curada de Xi'an en los últimos 10 días:
| temas candentes | Volumen de búsqueda (veces) | índice de calor |
|---|---|---|
| Receta de ternera curada de Xi'an | 12.000 | 85 |
| Consejos para marinar carne curada | 8.500 | 72 |
| Carne curada casera | 6.300 | 65 |
| Recetas recomendadas de carne curada | 5.800 | 60 |
4. Recomendaciones para comer carne curada de Xi’an
1.Rebanado y servido frío: La carne curada cocida se puede cortar en rodajas y comer directamente, preferiblemente con pasta de ajo y vinagre.
2.salteado: La carne curada se corta en rodajas y se saltea con pimientos verdes, cebollas y otras verduras, lo que le da un sabor único.
3.guiso: La carne curada se puede guisar con rábanos, patatas, etc., y la sopa queda rica.
5. Valor nutricional de la carne curada de Xi'an
La carne curada es rica en proteínas, hierro, zinc y otros nutrientes. El siguiente es el contenido nutricional por cada 100 gramos de carne curada:
| Información nutricional | Contenido |
|---|---|
| proteína | 20g |
| gordo | 15g |
| hierro | 3 mg |
| zinc | 5 mg |
| calor | 250kcal |
6. Resumen
Aunque la preparación de carne curada de Xi'an lleva mucho tiempo, mediante una selección razonable de materiales, marinado y cocción, puedes preparar fácilmente el auténtico sabor de Xi'an en casa. Espero que el contenido de este artículo pueda proporcionarle una referencia práctica y le deseo una feliz cocina.
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