¿Cómo comen los diabéticos la cebada de las tierras altas: combinación científica y consejos de salud?
En los últimos años, la cebada de las tierras altas se ha convertido gradualmente en una opción dietética saludable para los pacientes diabéticos debido a su rico valor nutricional y sus propiedades de bajo índice glucémico (IG). La cebada de las tierras altas es rica en fibra dietética, β-glucano y varios minerales que ayudan a estabilizar el azúcar en sangre y mejorar el metabolismo de los lípidos en sangre. Este artículo combinará los temas de salud candentes en Internet en los últimos 10 días para proporcionar pautas científicas de consumo de cebada de las tierras altas para pacientes diabéticos.
1. Valor nutricional de la cebada de las tierras altas y manejo de la diabetes
La cebada de las tierras altas es un cultivo tradicional en la meseta Qinghai-Tíbet y su contenido nutricional es particularmente beneficioso para los diabéticos. La siguiente es una comparación nutricional entre la cebada de las tierras altas y los alimentos básicos comunes:
| Información nutricional (por 100g) | cebada de las tierras altas | Arroz | trigo |
|---|---|---|---|
| Fibra dietética (g) | 8.1 | 0,4 | 2.7 |
| Índice glucémico (IG) | 50-55 | 73 | 65 |
| β-glucano (g) | 3,5-5,0 | 0 | 0.1 |
Los datos muestran que el contenido de fibra dietética de la cebada de las tierras altas es 20 veces mayor que el del arroz. El β-glucano puede retrasar la absorción de glucosa y ayudar a controlar las fluctuaciones del azúcar en sangre después de las comidas.
2. 4 formas recomendadas para que los diabéticos coman cebada de las tierras altas
1.gachas de cebada de las tierras altas: Cocine gachas de avena con cebada de las tierras altas y frijoles diversos (como frijoles rojos y frijoles mungo) en una proporción de 1:1 para aumentar las proteínas y la fibra dietética y aumentar el azúcar en la sangre más lentamente.
2.Pasta de cebada de las tierras altas: Utilice harina de cebada de las tierras altas para reemplazar entre el 30% y el 50% de la harina de trigo para hacer bollos o fideos al vapor para reducir el valor general del IG.
3.Ensalada De Cebada De Las Tierras Altas: Los granos de cebada cocidos de las tierras altas combinados con brócoli y pechuga de pollo son adecuados como almuerzo bajo en azúcar.
4.Polvo sustitutivo de la comida de cebada de las tierras altas: Elija harina de cebada de las tierras altas sin azúcar añadido y combínela con yogur sin azúcar como refrigerio.
3. Precauciones y tabúes de colocación
1.control total: Se recomienda que la ingesta diaria de cebada de montaña no supere los 150 g (peso bruto). Una ingesta excesiva puede provocar distensión abdominal.
2.Evite las combinaciones con alto contenido de azúcar: Está prohibido comer ingredientes con alto contenido de azúcar como miel y dátiles rojos con cebada de las tierras altas.
3.Monitorear la respuesta de glucosa en sangre: Los individuos tienen grandes diferencias en la respuesta del azúcar en sangre a la cebada de las tierras altas. Se recomienda medir el azúcar en sangre 2 horas después del primer consumo.
4. Apoyo reciente a la investigación popular
Según la última investigación publicada en "Frontiers of Nutrition" en julio de 2024, los pacientes diabéticos que consumieron 50 g de cebada de las tierras altas todos los días durante 12 semanas consecutivas tuvieron una disminución promedio de la hemoglobina glucosilada (HbA1c) del 0,8%. El siguiente es un resumen de los datos experimentales:
| indicador | Grupo experimental (cebada de las tierras altas) | Grupo de control (dieta normal) |
|---|---|---|
| Glicemia en ayunas (mmol/L) | -1,2 ± 0,3 | -0,4 ± 0,2 |
| Glucosa en sangre 2 horas después de la comida (mmol/L) | -2,1 ± 0,5 | -0,7±0,3 |
| Colesterol total (mmol/L) | -0,9±0,2 | -0,2 ± 0,1 |
5. Consejos de expertos y recomendaciones de recetas.
El director del Departamento de Nutrición del Peking Union Medical College Hospital recomienda:"La cebada de las tierras altas debería utilizarse como sustituto de un alimento básico en lugar de como aditivo, y la ingesta total de carbohidratos debe reducirse en consecuencia".Aquí hay un ejemplo de receta de un día:
Desayuno: Gachas de leche de cebada de las tierras altas (30g de cebada de las tierras altas + 200ml de leche desnatada)
Almuerzo: 80 g de arroz con cebada de las tierras altas + 150 g de pescado al vapor + espinacas frías
Cena: Fideos de cebada de las tierras altas (50 g de harina de cebada de las tierras altas) + sopa de tomate y tofu
Mediante una combinación razonable y un control científico, los pacientes diabéticos pueden disfrutar de forma segura los beneficios nutricionales de la cebada de las tierras altas y ayudar a controlar el azúcar en sangre.
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